第四十节 食品厂
陈思根看着正在从出料口放出来的肉馅，有点不舒服的感觉：“实话说我真不想知道这是啥肉做得……”
“灌肠吗，俗称乳脂杂碎筒。”郧素济开玩笑道，“德国人杀猪之后什么东西都剩不下――全剁碎了做成灌肠了。”
“南海那商店卖得，”席亚洲赶紧问道，“应该是好肉吧。”他的胃里有点不舒服。
“这个自然了。淀粉还是加得，还加了一部分鸡肉或者鸭肉做填充。不过你们可以放心，不管什么肉用得都是好肉，特别是肥膘丁，可是正儿八经的硬膘。”郧素济说。
“这些呢？”陈思根问眼前的肉馅。
“这是肉制品车间。”因为戴着口罩，郧素济的声音有些含糊不清。
“干肠就在这里做得？”
“是得，不过这里只做香肠，要做成干肠还要经过一道风干熏制的工艺。”郧素济说。
车间里蒸汽弥漫，席亚洲没有闻到香味，反而嗅到了一股难以名状的气味。
“这里搅拌的是香肠肉馅。”郧素济指一台从模样到体形都类似水泥搅拌机的设备说道，它由天轴上皮带带动着，正在隆隆的搅拌着，“原料在粉碎车间加工成不同的规格：即有绞肉，也有肉丁，然后在这里搅拌起来，当然还得加入淀粉来当填充剂。再加入盐、香料和各种调味剂，最后是少量的亚硝酸钠。”
p
“亚硝酸钠？”席亚洲吓了一跳，“这可有毒啊。”
“没错，这玩意的确有毒性，所以要控制好用量。但它是加工肉制品中的重要添加剂，除了用来发色，还有调味的作用――你觉得香肠好吃这玩意起了很大作用的。当然更重要的用处是充当防腐剂。”
一个工人向搅拌机里投入了满满一大桶的绿色植物碎片。
“这是罗勒。这批制作的是意大利口味的香草香肠。”郧素济道，“根据添加的香料和调味剂可以制作不同口味的香肠。”
正说着话，工人拉了变速杆，将机器停了下来，他打开了出料口