第四百六十三节 专供大世界的核桃酥

甜，非常之甜。中国的传统点心往往是重油重糖。但是21世纪的甜度和17世纪相比还是淡了不少――这核桃酥的甜度堪比中东的糕点。

“这起酥的猪油不是陈得。”洪璜楠微皱眉，“是新猪油吧。”

“这个。小人不知道”

做传统点心起酥用得猪油，讲究得是陈年的。据说是愈陈愈好。做出来得起酥点心不但香酥。而且久经耐存。可以放上半年不坏。

忽然洪璜楠的眼睛睁开了：“核桃是陈得”他继续咀嚼了几下，“新旧各一半，用新核桃的香气掩盖，脑筋动得不错。可惜内皮没挑干净，残留有些许苦味。再者核桃多油，隔年的旧货会变味，就算把苦皮都挑干净，这股隐隐约约的哈喇味也是去不掉的。”

张毓也不知道这消息算是喜还是忧，怔怔的发愣。，洪璜楠心中一动，忽然想起了什么，问道：“你家的核桃酥好吃吗”

陈识新插话道：“首长，他们那店虽小，却是地地道道的百年老店，核桃酥号称番禹一绝多少茶居都用他们店里的货呢。”

“番禹一绝”当然是吹牛，不过陈识新从首长的问话中闻到了对张毓家有好处的味道，所以才赶紧来一番介绍。

张毓也跟着点头：“我家的核桃酥，吃了的都说好。”说这话的时候他有点脸红。因为搀入陈核桃的事情，有的老客已经有烦言了，

洪璜楠点点头：“这样啊，识新，你明日给我买几块来尝尝。”

张毓的脸顿时涨得通红，说是也不是。不是也不是。这核桃算是他家铺子的最大秘密。为了掩饰陈核桃的味道，他爹娘动了许多脑筋。不过还是瞒不过某些精于品尝的老食客的。

“实在是小的家里本小利微，核桃如今价格太高了，市面上的生意有不好做”他勉强辩解道。其实他家的货色有一部分是用好料的，那就是大户人家的订货，主顾虽然挑剔，但是价钱大，量又小，所以东西绝不含糊。

洪璜楠却不在意他的辩解。虽然眼前的少年和他家的小核桃酥店不值一提。不过他却对此有了兴趣。元老院经常提到要“改造社会”，他也很有兴趣在商业上一展雄风――如今倒是有一个天然的试验品兼白手套送上门来。

张毓赶紧道：“我身边就带着呢。首长您不嫌弃的话就尝尝看。”说着从袖子里拿出一个油渍斑斑的纸包来――这是早晨娘给他当点心带的。

洪璜楠打开纸包，核桃酥已经碎成几块了。油纸下面积了一层细碎的颗粒。起酥做得不错。作为广州城里经常给杂志报纸的美食栏目写稿的作者，他对食物有着天然的敏锐感受。

他拈起一块来，先放在鼻端嗅了嗅，问道：“这是昨天烤得吧。”

张毓赶紧道：“是。昨天卖剩下的，小的带在身上当点心吃得。”

洪璜楠把核桃酥放在舌尖上，闭起眼睛慢慢的咀嚼着，他咕哝的第一句话是：“太甜了。”