第275章 刨地瓜

大家围到厨房，刘淑英笑道，“其实做法很简单的，先将泥鳅养几天，排除脏物并洗净，锅注入凉排骨汤或者凉水，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。”

妮儿心里腹诽道：温水煮青蛙。

刘淑英接着说道，“这道菜只有两点需要注意，一是：火一定不能太大，太大一下就把泥鳅煮熟了，火要慢慢来，让泥鳅有足够的时间钻进豆腐。二是：泥鳅一定是活的。越有活力越好，这样才能钻进豆腐。”

说话当中刘淑英掀开锅盖，香气扑鼻而来。

“哇……泥鳅果然都钻进去了。”三大娘惊叹道。

“姥姥，豆腐，豆腐。”妮儿扯着正纳的起劲儿的刘淑英的衣袖道。

“小馋猫，忘不了。”刘淑英收拾了一下，麻绳卷在鞋底上，放进竹背篓里，看向其他人道，“今儿中午泥鳅钻豆腐，给大家加一道菜。”

“致远都念叨好久了。”三大娘笑着起身道，“我去帮忙！”

“不用，不用，豆腐不多，我想多做也不成啊！”刘淑英无奈地说道，“再说了，这道菜其实做法很简单的。”

姚奶奶讪笑道，“亲家母，她们哪是要帮忙，分明是要偷师。”

刘淑英再加入佐料。继续小火温炖，直至烹成。

“好像不难做。”大娘说道。“只是豆腐不能常吃，咱这里就不缺泥鳅。”

“就是材料难齐全。”三大娘附和道。

“哦！”刘淑英先是一愣，紧接着一笑道，“那还等什么？”

刘淑英先撑开油纸伞，然后抱起妮儿起身道，“咱们走喽！”踏入了毛毛细雨中。

大娘和三大娘收拾好自己的针线笸箩，撑着伞紧随其后。

姚奶奶站在堂前摇头轻笑，偷师成功了俺们就有口福了，这个她绝对赞成。

泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息。