星际之全能炊事员 第34节

这样精制过的高汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香。

顶尖菜色基本都要用这高汤辅佐。

然而，这也是一个十分费心思和时间的活儿。

一锅汤成，差不多要十几个小时的时间。

幼时，苏里经常一整晚陪着她父亲，始终盯着一锅汤。

在鲁菜中，有说法是“无汤不成菜”。

可见高汤的作用。

高汤是用老母鸡、鸽子、猪肉、瑶柱、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制……

最重要的是火候。

火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

不断的听她父亲说着吊这高汤的细节和注意的地方。

也听着这高汤的作用。

可，后来，有了味精之后。

苏里去过不少的餐厅，都不再能够品尝到这一抹鲜味了。

苏里利用“教习空间”的时间差，将汤熬成。

汤煮成之后，还要将其用纱布过滤。

再取鸡脯肉剁成肉茸，房葱姜酒以及清水浸泡后包裹放入清汤之中。

小火熬煮。

一直等汤中的悬浮物被鸡茸吸附之后，取出。

反复两次，这高汤，才算是真的成了。