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果然。
“唯州桥炭张家、奶酪张家，不放前项人入店，亦不卖下酒，唯以好淹藏菜蔬，卖1色好酒”…按照《东京梦华录》所述，高阳正店的排斥肯定不如桥炭张家、奶酪张家严格，因为后两者不许客人带外卖。
但是后半个陈述无疑是符合的：卖好酒。
高阳正店的流霞酒、清风酒、玉髓酒都是东京驰名，高峰时期据说有几百户脚店来买本店的酒的权利。光这1项赢利，不弱于每日的酒店经营收入。
当时有句谚语：“若要富，守定行在卖酒醋”，可见宋代酒文化十分繁荣。
当然，日常经营才是本，不然口碑没有了，同样会砸招牌的。
高阳正店之所以能在东京开得如此红火，肯定有其1套东西。王伦虽是个外行，也能觉得这边的伙计训练确实有素，因为看他们的服务就很有意思。
而本来就是开酒楼出身的朱贵作为内行更能看出这边严格的管理制度：“行菜者左手3椀、右臂自手至肩，驮叠约2十碗，散下尽合各人呼索，不容差错…”
自然，“1有差错，坐客白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之…”这是这个行业早就有的黑历史。
店主看似苛刻的行为举动，却反映出他们对于该店提供的服务的高标准、高要求。也正是因为这种严要求，高阳正店便能为消费能力相对较高的目标顾客群提供更为专业化、精致化的服务，从而名声大噪。
