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京都的冬天一片萧瑟，没有一点绿色的植物。
路边的树木都是光秃秃的，路上的积雪都被清理干净，不过大家开车也是小心翼翼。
要说京都冬天，人们必吃的一个，那就是羊肉。
而东来顺的羊肉又是京都最受欢迎的，这边用的羊肉全部是草原上面一年半的阉羊，阉割后的羊本身的膻味就小。
当然杀羊也是一门技术活，要让羊把本身的血全部流干净。
其实这些老字号能够保证他能够被人们喜欢，完全就是在原材料上面把控。
涮羊肉直接就用清水涮，就像粤菜那边打边炉，直接一盆清水，里面放两片生姜，条件好的还可以放两片上好的陈皮。
主要就是吃一个食材本身的味道。
每个地方菜系其实都与地理环境有关，中部地区因为潮湿，所以要吃辛辣的东西，顺着长江上游，长江中游，长江下游都喜欢吃辣。
北方因为需要足够的脂肪来抵抗严寒，所以吃的油比较多。
而在最南方因为本来就炎热，如果再吃辣再吃多油，自己就受不了。
到了冬季，来东来顺吃羊肉，基本都需要排队，不过朱海洋提前打了招呼，所以来了之后就有座位。
来这里吃饭的基本上都是一家老小，刘海虽然来京都十几年了，但是来这边吃饭的次数一只手都能数过来。
倒是朱海洋偶尔遇到熟人过来打招呼，朱海洋经常开一些学术会议或者其他一些讨论会，所以认识的人比较多。
朱海洋也没有介绍其他人认识刘海，因为朱海洋知道能认识刘海的已经认识了，不认识刘海的就没必要认识。
不得不说老字号就是老字号，而且这个时候的羊是纯放养的，不像后面的羊要掺杂一些精料，有些还在精料里面添加一点高科技。
这个是没办法避免的，因为人都是追求利益，别人卖的羊比自己要重20斤，别人都用科技，你自己不用。
而且作为屠户来说，也喜欢重点的羊，因为出肉率更高。
至于说高科技吃多了会长油，这个不可能，瘦肉精了解一下。
刘海比较喜欢吃东来顺的大六瓣糖蒜，切成薄片的羊肉，在铜锅里面涮了之后拿起来蘸上麻酱，这味道就别提了。
